1.清晰的思考力和决策力。
2.良好的沟通和策划能力。
3.与时俱进的思想和创造。
4.良好的个人素养和管理能力。
5.经营预算和成本控制能力。
崗位職責
1.检查员工出勤情况，合理编更。
2.检查楼面服务员仪表是否整齐，发现问题立即纠正,准时点到，如果员工没到及时
打电话通知提醒。
3.检查上市前工作是否准备就绪，如有短缺和不足应立即调节，补充。
4.督导员工在接待过程中积极主动，彬彬有礼，微笑服务，凝聚团队精神。
5.检查服务员站位是否得当。
6.在上菜、结帐方面操作迅速、准确。
7.检查服务员互相配合满足顾客要求是否妥当。
8.检查和督导服务员收枱工作是否符合要求。
9.管理酒楼范围是否清洁、餐具是否卫生、餐厅摆设是否整齐美观。
10.检查和考评服务员受表扬、投诉或违纪等方面情况。
11.对员工工作表现，给予表扬或批评。
12.认真学习营业技巧，因应生意状况，配合大厨在菜单上作出适当的调整。任
何改动要经中央同事批核确认。
13.安排各职位员工工作培训。
14. 处理营业时突发事件及投诉。
15. 上市时，不断留意扣炖表的走势，并做到附加推销工作的指引。
16. 5:30时间向各员工分享其他分店的投诉或可改进的地方，以免其他分店重覆问题。态度要保持中立,对事不对人，保证统一的集团手门操作。
17. 看见问题出现必须向上级汇报，再想辨法改善。
18. 对各种出品一定要严谨，留意色、香、份量，做好货要对版。
19. 客人离开时必须亲自送客，提醒客人带齐随身物品，并第一时间检查房间是否有遗漏。
20. 协调楼面和厨房的运作。
21. 遇到VIP宾客或特别宴会时，要亲自接待并跟进出品质素及服务流程，以表示尊重及确保高水平的服务。
22. 遇上天气恶劣、八号风球或特别情况，经理有责任提醒咨客同事通知客人情况。
23. 经常留意鱼缸中鱼的种类。不但要吸引，而且要因应分店情况有各种鱼类，确保鱼池备货合理。
24. 经常留意展柜里面需要展示的食物。展出食物不需要贵价货，最好是当市或应节的食品。
25. 出菜牌、菜单时必须多运用时令食物，吸引客人。
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