1.規劃飯店、餐廳前後台作業流程、資訊網路系統規劃討論
2.人員的選用及訓練
3.廠商接洽、決定餐廳、飯店內主要的活動、商品
4.監督餐廳、飯店的工作人員
5.餐廳或飯店的其他事項管理
6.負責服務員的工作分配，稽核出勤狀況及編排工作班表
7.督導人員的服裝儀容、服務態度，禮貌及衛生安全等觀念
8.營業前巡視餐廳清潔、擺設、備品、用具和設施是否完善
9.為顧客安排訂席及舉辦宴會事宜
10.負責意外事件及顧客抱怨的處理，並向主管報告
11.員工之教育訓練
12.協助主管推展餐廳業務
13.佈置及清理餐桌
14.為顧客帶位或安排座位
15.將菜單遞交顧客，答覆有關餐飲問題，必要時提供建議
16.上菜並提供有關用餐的服務
17.送單點單收銀
18.遞送帳單，請顧客付款或簽字
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