月薪53000元 台北市信義區 10年工作經驗 今天剛更新
1、按照每日原材料單進行領貨後進行加工,如原材料有質量問題,應立即與廚房驗收員反饋與採購員交涉更換或退貨並作好記錄。
2、肉、禽、海鮮類等原料加工程序。
3、備齊加工所需的原料,化凍至切割狀態,準備用具,盛器。
4、對切割原料進行初步整理、剷除筋、膜皮、須等。
5、根據不同菜餚烹調要求,分別對原料進行分割切配洗淨瀝乾。
6、根據不同用途和使用時間加工成半成品分別冷藏或上漿醃製後冷藏,用保鮮膜封好,放置冷藏冰箱中的固定位置,待取用。
7、到開餐期間,按照菜單上的菜品進行配製,送到打荷處。
8、每天下午上班後按照經營情況下採購單採購明天的原材料。
9、開餐完畢後負責本部區域的衛生清理乾淨。
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