汕頭泉成沙茶火鍋創辦人張桂泉先生，在偶然學會牛雜湯的機緣下，憑藉一雙巧手，在高雄建立老字號火鍋店。自從第三代執行長張瑞麟接班近30年來，不僅延續了這份超過80年的好味道，在這快速變遷的時代，始終能用一鍋熱湯，溫暖顧客的心。
老店鍋香，回憶世代傳
鄰近人聲鼎沸的六合夜市，位於美麗島站一號出口的「汕頭泉成沙茶火鍋」，執行長張瑞麟常在店裡往來招呼客人，三不五時就能見到熟悉的面孔，這些客人許多都是從小吃到大，如今帶著自己孩子一起品嚐。每當聽到客人聊起這些話題，總讓他感到彼此就像多年好友再次重逢。
張瑞麟滿懷敬意地提起創辦人的故事，「爺爺是道地的潮汕人，早在民國23年就因做生意來到台灣，不料國共內戰爆發，被迫留在台灣。為了生計，他接手了一位同鄉的牛雜湯攤位，開始賣起牛雜湯。」沒想到，這道美味的牛雜湯演變成牛雜鍋，這款獨特的好滋味，慢慢被客人們稱為「汕頭火鍋」，從此打響名號。
多年來，「汕頭泉成沙茶火鍋」人潮絡繹不絕，在張家三代的努力下，成為無數人心中的美食記憶。張瑞麟分享爺爺親自研發的招牌菜「汕頭扁魚火鍋」，美味秘訣在於湯底，選用赤尾青蝦和東港刺扁魚，經過油酥處理後，將這些海味碾碎加入高湯，再配以鹹芥菜和番茄片，提升風味並減少油膩感。油酥過的扁魚和蝦皮經過慢火久燉，使湯頭更加濃郁，再涮8-10秒的頂級神仙手切霜降牛肉、頂級伊比利松阪豬肉等，搭配獨家秘製的手作沙茶醬，入口極香Q彈的美味，還有喜愛吃海鮮的饕客，也推出無敵巨無霸痛風海鮮拼盤，內含頂級巨無霸級大龍蝦、數十隻彈牙大蝦等鮮味，吸引全國各地的老饕們蜂擁而至。
目前也朝精緻化為方向，並瞄準年輕族群，分別在高雄漢神巨蛋、夢時代與台中誠品市政等百貨開設分店，提供個人小火鍋的餐點服務，讓全台一同享受這超過一甲子的饗宴。
店內菜單———
