記者南方亮／高雄報導
鹽埕區飄香超過40年的大禮街「下一鍋水煎包」，招牌水煎包及煎餃走皮薄餡多路線，口味清脆不油膩，內饀口感佳，甘甜多汁，是高雄有名的排隊美食，沒有預約到了現場根本買不到，只能等下一鍋了，這就是店名的由來，挺有趣的吧！
「下一鍋水煎包」講究的現包現煎，店家先將一大袋麵團分成小麵團，餡料以高麗菜為主，搭配少許青蔥與豬絞肉。大鍋一次可煎100個，小鍋一次60個，水煎包下鍋以後，老闆會依經驗判斷油煎程度，再開鍋翻面，大約等十幾分鐘，一股淡淡的焦香味噴鼻而來，熱騰騰、雙面焦黃的水煎包就可以出爐了。
剛煎好的水煎包外皮富有酥脆感，上下層金黃，另外四個面是油亮的麵皮色，非常飽滿的新鮮高麗菜與豬絞肉餡料，高麗菜既鮮甜又有脆度和水分，趁熱一口咬下去，滿滿的菜汁清甜味道源源不絕湧上來，不沾醬品嚐就已美味十足，加上店家的辣椒醬後甜辣滋味在嘴裡交互糾纏，讓水煎包展現不同層次的風味。
煎餃也是飽滿多汁帶微甜，裡頭的高麗菜與豬絞肉比例適當，鍋內加水蓋上鍋蓋，至水收乾，底部燒焦，上面白皙，焦白分明，上軟下脆，美味與水煎包不相上下，一樣要排隊才吃得到。
地址：高雄市鹽埕區大禮街24號
電話：0915-010853
營業時間：下午2點半至6點半
（圖／記者陳佩琪攝）
