台南市區有許多市場，例如：鄰近成功路的鴨母寮市場、靠近國華街的永樂市場以及海安路上的水仙宮市場等，台南許多傳統的美食就是藏匿在這些市集當中。今天則是要介紹鄰近崇誨國宅的崇誨市場(為紀念抗日的空軍沈崇誨軍官，因此以前此眷村用沈軍官的名字命名)。
炎炎夏日時常胃口不佳，因此許多人常常以涼麵最為餐點。放眼望去崇誨市場至少兩三間涼麵攤，但是小編卻私自喜歡趙家陝西口味涼麵。
一到這家涼麵攤，就可以發現有兩種不同的麵條，一種是一般看到的黃色涼麵麵條，另外一種則是別具特色的白色寬麵皮；除此之外還有一種是鴛鴦麵條，就是黃色涼麵麵條和白色寬麵皮雜和。
小編點了一份加辣鴛鴦涼麵，老闆娘還現刨小黃瓜絲，加入麵條當中，在點餐過程中，可以看到一旁操著外省口音和旁邊納涼的婆婆媽媽們聊天，趣味橫生。好奇詢問老闆之下，老闆的父親自民國38年從浙江來到台灣，因為覺得陝西麵皮別具特色，因此開始學習做麵皮的技藝並且在市場裡面擺攤。
由於攤販沒有座位，因此只好到旁邊的便利商店吃麵。加入醬包後和一和，涼麵散發出麻辣的香氣，黃色的麵條彈性十足，白色的麵條則口感甚佳，麻辣的口味以及小黃瓜的清爽讓人胃口全開，食指大動。
除了外省涼麵外，崇誨市場還有傳統台南大灣式肉粿、新營豆菜麵和印尼口味麵條，每種小吃都帶有地方性色彩，從一個小小的市場當中，可以看出台灣的飲食文化深受多元文化的影響而激盪出絢爛的火花。
701台南市東區林森路二段192巷5號(崇誨市場附近)
