小卷米粉是台南的經典小吃之一，有名的店家包含：施家小卷米粉，邱家小卷米粉，葉家小卷米粉，口味都不太相同，各有各的支持者，今天要介紹的是我的最愛，位在國華街3段5號的邱家小卷米粉。
由於已是名店，所以生意非常非常之好，用餐時間要排隊好一陣子才買得到，也很難找到空的座位，營業時間是從上午11點到下午5 點，建議大家不妨挑下午過三點後的時段來吃，排隊對伍相對比較短一點。
店家所在的位置，看起來很像小小的市場，food court，座位很簡陋，用餐環境稱不上太好，要自己搶位置，自己拿餐具，但是因為東西很好吃，所以忍受一點不便也是不要緊的。
除了邱家小卷米粉外，也有其他攤販，但邱家小卷米粉很明顯是人氣最高的。
店內只賣兩樣東西，小卷湯和小卷米粉，都是70元，也可以點大碗的 100元，如果不吃小卷，只單純米粉湯是30元，比較特別的是還可以額外加小卷蛋，小卷蛋透明的，吃起來很脆，卡滋卡滋，常常可以聽到熟客說要額外加多少錢的小卷蛋。小卷蛋的量不多，賣完就沒有了唷。
邱家小卷給得很多，肉非常厚，吃起來十足過癮，是台南小卷米粉裡小卷給的最大方的，小卷新鮮有保證，吃起來鮮甜脆，活跳跳的小卷就擺在排邊的水桶裡。
小卷米粉的米粉，不是細的新竹米粉，是粗粗的，有點像米苔目的米粉，但很容易斷，要用湯匙吃，米粉吸收了小卷的鮮甜滋味，整個膨脹胖嘟嘟的，我覺得非常好吃。
最特別的是湯頭，邱家小卷米粉的湯一樣是清湯，只額外加了一點芹菜(也可跟老闆娘說不要加)，但是湯是粉紅色的，跟其它家透明的湯不太一樣，邱家小卷米粉的湯喝進口裡，鮮美的滋味會味蕾甦醒過來，那甜甜的滋味完全是台南人的最愛。
不過因為過於鮮甜味美，似乎也招來一些懷疑，這也是有些人不喜歡邱家小卷米粉而支持葉家或施家的理由。
我個人是非常非常非常喜愛這湯頭，灑上一點點的胡椒鹽，美味的湯讓人喝完還覺得意猶未盡呢。
